Мы живем в быструю эпоху. На многое просто не хватает времени, а то и сил. А иногда нам просто лень. Именно поэтому нас стали окружать предприятия быстрого питания, магазины готовой еды, отделы кулинарии в супермаркетах. Да, в Россию это пришло не так давно - многие помнят открытие первого МакДональдса - но сейчас они везде. В любом городе, в любом торговом центре, у любой станции метро.

 

Мы часто говорим и думаем о качестве еды, которую покупаем. Но часто ли мы задумываемся об упаковке?


Контейнеры из полистирола сегодня являются широко распространенной упаковкой для пищевых продуктов в магазинах, где есть кулинария. В них фасуют салаты, холодные закуски и, к сожалению, даже горячие готовые блюда.
Чрезвычайно прискорбно, что сотрудникам магазинов, упаковывающих продукцию в полистирольные контейнеры, как правило, неизвестно, что такие контейнеры не предназначены для фасовки горячих и жиросодержащих блюд, и тем более их нельзя использовать для разогрева пищи в микроволновой печи.


Полистирол, из которого изготовлены контейнеры, содержит небольшое количество стирола – крайне опасного вещества, которое при контакте с пищей может попадать в нее и оставаться в ней до момента ее употребления человеком. Стирол является потенциальным канцерогеном, т. е. предположительно способствует развитию рака.

 

При длительном употреблении стирола, он накапливается в организме человека и может вызывать поражения центральной нервной системы, в т. ч. головную боль, утомляемость, слабость, депрессию, угнетение памяти и снижение скорости реакции. Стирол обнаруживается в крови, жировой ткани, а также в грудном молоке. Из печени стирол практически не выводится.


Наиболее легко стирол из полистирольной упаковки проникает в блюда со значительным количеством жира, например, в красную икру, салаты с заправкой из майонеза или закуски, приготовленные в масле. Благоприятные условия для выделения стирола также создают продукты, содержащие органические кислоты, такие как корейская морковь и квашеная капуста.

 

Нагревание ускоряет попадание стирола в продукты, поэтому контейнеры из полистирола нельзя использовать для фасовки горячих блюд, а тем более — для разогрева пищи в микроволновой печи.


Каждое предприятие обязано заботиться о здоровье своих клиентов, а потому уделять большое внимание безопасности упаковки, в которой продается его продукция. Оптимальной альтернативой продукции из полистирола являются контейнеры из полипропилена. Они подходят как для холодных, так и для горячих блюд, не выделяют в пищу токсичных веществ и предназначены для использования в микроволновой печи.


Кулинариям, предоставляющим посетителям возможность перекусить на собственной территории, необходимо также знать об ограничениях по использованию одноразовой посуды из полистирола. Сервировка горячих и жирных блюд на полистирольных тарелках, а также разогрев на них пищи представляет ту же опасность, что и применение для этих целей упаковки из полистирола.

 

Особенно пристальное внимание стоит обратить на подачу напитков. Из полистирольных стаканчиков стирол наиболее быстро мигрирует в горячие жидкости и напитки, содержащие алкоголь, причем чем выше концентрация этилового спирта, тем больше стирола выделяется. Для подачи таких напитков необходимо использовать посуду из полипропилена или бумаги.

 

Если мы сами не подумаем о своем здоровье - кто еще о нем подумает? И очень хочется верить, что если люди начнут в этом разбираться и отказываться от такой упаковки, то и производители быстро изменят свой подход. Особенно в период кризиса - когда придется бороться за каждого покупателя.