Конференция “Рестораны, которые нас вдохновляют” должна ответить на вопрос: где закупают продукты рестораны во время санкций, как идет процесс импортозамещения, начался ли бум фермерства в России, хороши ли отечественные овощи, фрукты и мясо и, как привлечь клиентов.

 

Как уточнили организаторы, конференция проводиться для профессионалов рынка. Она позволяет им понять новые тенденции и определить путь к эффективной работе. Участники также узнают, как удержаться на плаву в условиях растущей арендной ставки, дорожающих кредитов и продуктов.

 

На конференции будут представлены различные бизнес-модели от фаст-фуда до ресторанов высокой кухни. Кроме того, поделятся успешными моделями создатели проектов по доставке готовой еды. Отдельное обсуждение будет посвящено новому тренду в ресторанном бизнесе - концепции здорового питания.  

 

Круглый стол будет посвящен итогам работы в условиях продуктового эмбарго. Здесь профессионалы рынка расскажут о том, что думают клиенты о буратте из Твери, смене состава блюд и страхе запрета шоколада.

 

Каждый игрок рынка искал свой путь: кто-то был готов принять новые правила игры и экспериментировать, другие замерли в ожидании роста своих затрат. И всех волновал общий вопрос: выживем ли на локальных продуктах?


Мероприятие пройдет 18 сентября по адресу Новинский бульвар 31, студия Culinaryon.