«Продвигая свой бренд, помните, что у вашего потребителя кроме глаз и ушей есть еще три основных органа чувств»!


Мне так понравился совет специалиста одной из молочных компаний, выпускающей натуральную продукцию, что захотелось сделать его эпиграфом к этой заметке. 

 

15 октября в Москве редакция газеты «Мой район» собрала за круглый стол экспертов для обсуждения животрепещущей темы: качество сыра российских производителей, фальсификат на рынке и как с ним бороться.

 

Собрались специалисты различных направлений: представители Управления Россельхознадзора, Национального союза производителей молока, Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, розничных сетей «Избенка» и «ЛавкаЛавка», а также российские производители сыра, руководитель Программы «Качество и Экология» с экспертами Системы добровольной сертификации «ЭнергоСтиль». Беседа прошла в активной, даже страстной манере.

 

Проблемы на рынке сыра в России связаны с тем, что, с одной стороны, не хватает качественного молока для производства сыра, а с другой, - розничные сети, ориентирующиеся на потребителей с невысоким уровнем дохода, требуют от производителей продукт по низкой цене. Поэтому последние вынуждены для выживания помимо хорошего сыра делать сырный продукт на заменителях молочного жира (в сырном продукте официально допускается до 50% заменителей молочного жира).

Сыр или сырный продукт?

Само существование сырного продукта – это не страшно, его производят давно, и не только в России. Это тоже своего рода искусство, требующее специального оборудования и качественного сырья. Главная проблема в том, что потребитель должен знать, что он покупает – сыр или сырный продукт. А здесь ни производители, ни розничные магазины не заинтересованы предупреждать покупателя.

 

Под фальсификатом в рамках прошедшего круглого стола и имелся в виду сырный продукт, который прячется за названием «сыр» на упаковке, то есть если на сырном продукте не написано «сырный продукт», то это – фальсификат!

 

Для решения проблемы фальсификата некоторые эксперты предлагали наложить штрафы на производителей и на магазины за обман потребителей. Эксперты Программы «Качество и Экология» высказали свое мнение о том, что карательные меры вряд ли кардинально изменят ситуацию на рынке и вряд ли их можно назвать экологичными.

 

Более эффективным решением видится выделение лидеров качества. Сейчас их знают только специалисты, а должны знать все покупатели. Тогда у фальсификата не останется шанса. Ведь покупатель таки голосует рублем. И, если он будет владеть всей полнотой информации и сможет сделать осознанный выбор в пользу ответственного производителя, то ситуация на рынке коренным образом изменится и не нужно будет никому ни с кем бороться. Рынок выстроится по своим законам — спроса и предложения.

Эксперты Программы "Качество и Экология" предлагают решать проблему фальсификата экологично

Все собравшиеся согласились с тем, что назрела острая необходимость вести активное просвещение, повышать потребительскую грамотность людей.

 

Но как донести до потребителя информацию о качестве продукта? Ведь совсем немногие знают о том, каким сыр должен быть, из чего и как его производят, как отличить сыр от сырного продукта. К тому же, по оценкам специалистов, человек постепенно утрачивает способность различать вкус натуральных продуктов, отдавая все большее предпочтение пище, у которой ярче вкус и аромат, то есть тем продуктам, которые содержат усилители вкуса и ароматизаторы.

 

Что делать? Ответ лежит на поверхности — в мире давно используется экологическая маркировка товаров. Покупателю не нужно изучать химию, чтобы разобраться в составе продукта, или физиологию, чтобы понять, каким образом воздействует на организм человека тот или иной ингредиент. За него это сделают специалисты, как это делает программа «Качество и Экология». Покупателю нужно лишь доверить свой выбор Знаку, который он видит на упаковке.

 

Экспертами Программы также было внесено предложение для борьбы с фальсификатом - фасовать сыр на производстве. Удорожание продукта при этом незначительное, зато добросовестный производитель укажет на упаковке полный состав и поставит маркировку добровольной сертификации, что, конечно же, повысит доверие потребителя.

 

Именно по этому пути пошел Тбилисский маслосырзавод (Краснодарский край), выпускающий сметану, масло и сыры, в том числе сыр с голубой плесенью "Рокфорини".

Сыр Рокфорини Тбилисского маслосырзавода

Продукция Тбилисского маслосырзавода получила Знак «Качество и Экология» (стандарт ЭнергоСтиль), который предусматривает определенные требования к территории и сырью для производства, составу и упаковке готовой продукции. На предприятии обязательно должны быть приняты экологическая и кадровая политика, соответствующая политика по поддержанию стабильного качества.

 

В производстве молочной продукции в соответствии со Стандартом «ЭнергоСтиль» не допускаются усилители вкуса, синтетические ароматизаторы и красители, растительные жиры, подсластители (возможны только в продукции для диабетиков). Не допускается обработка сырья и продукции ионизирующим излучением.

 

В завершение я хотела бы добавить, что самым главным для формирующегося российского рынка качественных товаров я вижу установление контакта между производителем и потребителем. О такой практике – в следующей колонке.