Член Союза органического земледелия, руководитель ООО "Эфирмасло" Павел Наумов (Крым) о порядке сертификации, вечности происходящего и трудном, но "зеленом" хозяйстве.

 

Продукция, произведенная ООО «Эфирмасло» сертифицирована как «органик» в соответствии с требованиями стандартов Евросоюза (EU) и США (NOP). Сертификация проводилась ООО «Экоглоб» (Армения).  Вся продукция 100% реализуется на территории РФ. 

 

фото СОЗ: лаванда

Сертификат ответственности

С того момента, как производитель принял решение быть органическим производителем, он берет на себя обязательства соблюдать соответствующие требования. Абсолютно вся деятельность регламентируется и контролируется четко и строго. Будь то агротехнические мероприятия, использование или неиспользование удобрений, средств защиты растений, животноводство, переработка выращенного или приобретенного сырья и, собственно, производство продукции (хранение, упаковка, транспортировка).

 

Сертифицирующий орган производителю не враг, но и не консультант – есть регламент органического производства, там ответы на все вопросы, разбирайся, а сертификатор тебя проверит и поправит.

 

Как выбирать сертификат

 

У всех производителей встает вопрос, какой сертификат выбрать. На какой рынок ориентируешься, тот стандарт и выбираешь. Можно выбрать сразу несколько стандартов, если собираетесь поставлять продукцию на разные рынки. Данные стандарты чем-то различаются между собой, но основные аспекты одинаковы для всех. 

 

На рынках США и Канады действует стандарт «NOP», на рынках стран Евросоюза – стандарт «EU», в Швейцарии – стандарт «BIOSUISSE ORGANIC». В Японии и Австралии также свои стандарты ОРГАНИК. 

 

Нужен ли органический стандарт, если вы свою продукцию реализуете только в России? Я думаю: "да". Чтобы не придумывать велосипед, которым весь мир пользуется 20-30 лет! 

 

Каждый потребитель должен понимать,чем продукт "Органик" отличается от всех остальных продуктов? Ответ прост – наличием сертификата. За этой бумагой стоит каторжный труд коллектива производителя, сотрудников сертифицирующих организаций, лабораторий. 

 

"Органик" - это  не только продукт, это целая философия, давно сформировавшийся подход к работе на земле, к производству продукта. 

 

Отказ от химии - не такая простая штука. Ведь отсутствие химических обработок надо чем-то заменять. Это возврат к агротехнологиям до химизации всея сельского хозяйства. Нужно соблюдать севооборот и вернуться к пару на полях, использовать компостов и микробиопрепаратов… Гигантская работа по замещению химических препаратов и технологий, и жесткий контроль над работающими.

 

Что с противоположной стороны? Фермерские продукты? Что применяют эти фермеры? Что используют в своей деятельности? Как борются с сорняками, вредителями, болезнями? Как хранят продукцию, как упаковывают? Отрицают ли вообще применение химии или немного – не страшно? И если отрицают - чем подтверждают свои слова? Решение спорного вопроса одно – платный контроль, жесткий и бескомпромиссный, подтвержденный бумагой установленного образца. Все другие измышления – лишь попытка избежать отработанной ситуации контроля и сертификации.

 

Базовые стандарты сертификатов

 

Во всех стандартах "Органик" без исключения, сертифицирующие компании должны иметь аккредитацию. Это подразумевает, что сотрудники компании прошли обучение и регулярно повышают квалификацию соответственно происходящим и принимаемым для данного стандарта изменениям.

 

Например, в рамках стандарта EU на протяжении нескольких десятков лет принималась унифицированная, одинаковая для всех стран Евросоюза терминология, символика и, собственно, требования стандарта к производителям и производству.

 

Лишь несколько лет назад был принят единый символ – листок из белых звездочек на зеленом фоне и термин – 

ORGANIK. Другие символы и термины, типа ECO,BIO – были упразднены.

 

Также в процессе унификации стандарты EU и NOP, и, хотя единообразие еще не достигнуто, товары, сертифицированные EU, уже принимаются как "Органик" на рынках стандарта NOP (США, Канада). Обо всех этих изменениях сотрудники сертифицирующих компаний информируются в ходе регулярных обучающих тренингов.

 

Кроме того, сами компании-сертификаторы ежегодно проверяют те, кто их аккредитовал.

 

Сертифицирующая компания – это коллектив идейных единомышленников, которых постоянно обучают и проверяют. Сертификация «ОРГАНИК» – процесс нешуточный, что пытается донести до потребителей Союз органического земледелия. Просто так сертификат «ОРГАНИК» не купить.

 

Процесс сертификации

Производитель принимает решение выращивать или производить«ОРГАНИК». Выбирает стандарт или несколько, исходя из перспектив реализации, выбирает сертифицирующую компанию из аккредитованных в данном стандарте или нескольких стандартах.

 

Затем, он письменно обращается в сертифицирующую компанию с запросом, получает в ответ несколько ознакомительных форм, которые заполняет.

 

Таким образом, сертификатор заочно знакомится с будущим клиентом, с его видами деятельности, количеством и перечнем производимых клиентом продуктов и, исходя из этих данных, определяет стоимость сертификационных работ (зависит от количества товаров и производств) и согласует данную стоимость с клиентом (он же – заказчик и производитель).

 

Далее происходит визит инспектора (сотрудника сертифицирующей компании) на производство, в хозяйство заказчика. Если, по мнению инспектора, ситуация соответствует требованиям стандарта "Органик", назначается период конверсии, так называемый переходный период, в течение которого производитель соблюдает все требования стандарта или нескольких, соответствует им, но является производителем не "Органик", а конверсионного продукта.

 

Сроки конверсии, переходного периода, могут различаться в разных стандартах "Органик" и для различных видов производств. Например, для земледелия срок конверсии – 3 года, для животноводства, птицеводства, пчеловодства – от 3 месяца и более. 

 

Тексты международных и российских стандартов органического сельского хозяйства можно посмотреть на сайте Союза органического земледелия (СОЗ). 

 

Еще раз повторю – весь этот период производимые товары не являются «ОРГАНИК».

 

По окончании периода конверсии товар или товары, производимые в рамках требования стандарта или нескольких, признаются "Органик", о чем выписывается сертификационное решение и выдается сертификат установленного образца. 

 

В сертификате обязательно указываются данные ОПЕРАТОРА (объекта сертификации, производителя); данные сертификатора; стандарт, коему соответствует производитель и его товары; собственно товары, признанные ОРГАНИК; номер сертификата; и, обязательно, даты контрольных инспекций и даты срока действия сертификата, обычно – в районе календарного года.

 

Получение сертификата - это продолжение работы. Как и в период конверсии, инспектор приезжает в хозяйство минимум раз в течение календарного года (в зависимости от характера и вида деятельности).

 

Сертификат срочный и срок его действия – обычно около года. Дальше надо сертифицироваться опять, каждый год, и так – навсегда. 

 

Есть деятели, которые один раз получат сертификат«ОРГАНИК» и носятся с ним по 5-10 лет, не подтверждая сертификат в дальнейшем, но такие недобросовестные производители встречаются нечасто и, слава Богу, их все знают…

 

Серьезные производители работают с сертификационными органами непрерывно. Изменилось количество обрабатываемых земель, уменьшилось количество полей или увеличилось – укажи в профайле, проинформируй сертификатора. Добавляешь новый продукт в свою производственную линейку, организуешь новое производство – добавляй информацию в свой профайл.

 

Опись всего

 

В первую же инспекцию заполняется так называемый план полей – описывается каждое поле, номер, площадь в гектарах, какие культуры на этом поле выращивались. 

 

Описывается и фотографируется уборочная техника и транспорт, участвующие в уборке и перевозке урожая, фотографируются склады хранения продукции. Заполняются формы каждого вида производства отдельно, с описанием производственных процессов, оборудования, тары, упаковки, транспортировки, хранения, отгрузки готовой продукции.

 

Проверяется абсолютно вся бухгалтерская документация: наряды на проведение полевых и уборочных работ, журналы весовщика, приходование урожая, сырья для переработки, производственные отчеты, документация складского хранения, документация на реализацию готовой продукции и таможенные документы, если экспорт. 

 

Ведутся и проверяются журналы очистки и подготовки к работе уборочной техники и транспорта, журналы инструктажа по органическому производству всех сотрудников производителя, включая бухгалтеров и сторожей. 

 

Выборочно инспектором опрашиваются сотрудники на предмет знания, понимания и соблюдения требований органического стандарта… 

 

Отбираются образцы сырья для органического производства, образцы готовой продукции для отправки в сертифицированные европейские лаборатории для проведения контрольных анализов на содержание запрещенных веществ. 

 

Таким образом, напрямую контролируется ситуация, чтобы производитель не использовал запрещенные в органике вещества, не приобрел на стороне продукцию и не выдал за свою. 

 

Каждый участник органического рынка должен быть сертифицирован, продукция сопровождается транзакционным сертификатом и  использовать в органическом производстве можно только продукты, материалы и препараты, которые сами сертифицированы, как продукция "Органик"!

 

В принципе, в производстве многокомпонентных продуктов допускается использование не сертифицированных ингредиентов, в количестве считанных процентов от общей рецептуры.

 

Так сложно обмануть

 

Конечно, встречаются нечистые на руку производители, которые пытаются ловчить, но рано или поздно они попадаются либо на документах, либо на опросах сотрудников, либо на осмотрах полей, производств, складов, либо на анализах образцов продукции. Такие производители лишаются сертификата "Органик" и уже не сертифицируются никогда впредь. 

 

Сертификационный контроль работает уже не один десяток лет и то, что может придумать начинающий производитель, матерые инспекторы видели уже много раз. Немецкие лаборатории, анализирующие образцы органик со всего мира, еще в 2010 году определяли более 600 веществ, запрещенных в органическом хозяйстве, на 2016 год – наверняка продвинулись…

 

Инспектор из года в год контролирует площади и ежегодные объемы урожаев производителя, и необъяснимое увеличение одной из позиций не останется без внимания.

 

Я ОРГАНИК

 

Чтобы меньше загрязнять земли выбросами техники, работающей на отечественных ГСМ, мы с 2010 по 2014 годы производили биодизель. Сырьем служили отходы птицефабрик (куриный жир), которые утилизировались на самостоятельно собранном оборудовании.

 

О пользе органического сельского хозяйства для окружающей среды.

 

На водоеме, площадью 8,2 га, расположенном в хозяйстве, за последние 4 года начали появляться, и с каждым годом все в большем количестве, серые цапли, журавли, дикие гуси и утки, расплодились раки и пресноводные черепахи; на землях хозяйства, особенно на пастбищах и многолетних плантациях лаванды, появились две стаи волков, расплодились зайцы и лисы, участились визиты диких кабанов целыми стадами (множественные следы перекопанной земли), заметно увеличилось количество перепелов, куропаток, фазанов, начали во множестве появляться хищные птицы – орланы белоголовые, совы, скопы, грифы, кобчики, многие из которых впервые.

 

Считаем, что это обусловлено увеличением кормовой базы – для травоядных это насекомые и злаковые дикоросы (вольготно расплодились без химикатов) и увеличение пожнивных остатков на полях, для хищников – увеличение поголовья травоядных.

 

 

P.S. Кстати, если немецкая лаборатория обнаруживает в образце партии товара запрещенные вещества – вся партия уничтожается, не возвращается продавцу, а именно уничтожается! К чему бы это?

 

Справочная информация об ООО «Эфирмасло»:

Проект реализуется на территории села Русаковка, в Белогорском районе Республики Крым.  Площадь обрабатываемых земель - 807 га, из них – 288 га пашня, 519 га многолетние насаждения лаванды. Вся производимая продукция сертифицируется, как органик  в соответствии с требованиями стандартов Евросоюза (EU) и США(NOP) ООО «Экоглоб» (Армения).  

 

За период с 2011 по 2014г.г. произведено 1 269 тонн органического зерна. И если урожаи 2011-2014 были реализованы третьим лицам в виде зерна, то урожай 2015 предполагается переработать на органик-продукт (мука, крупа и др. продукцию) для российских потребителей. Ведется поиск партнеров. Также за период с 2011 по 2014г.г. выращено 1 928 тонн органического сырья лаванды и 3 750 тонн органического сырья шалфея мускатного.