Я помню, что писала раньше о том, как пища сохраняет окружающую среду, и использовала в качестве примера свеклу и другие сезонные овощи. Мне кажется, что нам надо еще немного мотивации, чтобы сохранить их в нашем меню. Потому что, будем честными, мы все уже немного устали от свеклы.
Дабы не прыгнуть в омут импортных продуктов и переработанной еды, я приведу парочку аргументов и рецептов, которыми можно разнообразить меню, пока мы ждем созревания свежих овощей.
Давайте начнем с аргументов. На картинке вы видите, как разные виды еды влияют на окружающую среду.
.jpg)
Как видите, включение большего числа местных фруктов и овощей лучше для природы. А побочный эффект этого в том, что местная продукция гораздо лучше, чем переработанная еда. Кроме того, она позитивно влияет на ваш кошелек.
А теперь рецепты для тех, кто все еще любит свеклу:)
Свекольные пирожки со овсянкой, снытью и полынью
300g свеклы
100g корня петрушки
1 большая луковица
50g овсянки
2 яйца
Полынь (если вы ее любите, если нет, то можно без нее обойтись)
Одна большая горсть сныти, если вам удалось ее раздобыть (если нет, то и не надо)
Соль, перец
Растительное или сливочное масло для жарки
Натереть овощи, добавить овсяные хлопья, яйца, мелко нарезанную сныть и специи. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Положите масло на сковороду и нагреть его. С помощью двух ложек выложите смесь на сковороду, как если бы это были мясные фрикадельки. Обжарьте их, пока они не станут хрустящими снаружи. Процесс приготовления занимает около 10 – 15 минут.
Подавать с творогом и жареным картофелем.
Каприччо из свеклы
2 большие свеклы
50 g кедровых орехов в воскресенье (в обычный день, используйте тыквенные семечки)
3 большие ложки хорошего оливкового масла
1 раз хорошо спрыснуть бальзамическим уксусом
соль, перец
Варить свеклу до готовности - время зависит от размера овоща. Около 30 минут занимает приготовление средней свеклы. Положить ее в холодную воду и очистить от кожуры.
Порезать свеклу тонкими ломтиками - так тонко, насколько можете - и выложить на тарелку, спрыснуть оливковым маслом. Положить орешки или семечки на сковородку и обжарить в течение 2-3 минут. Прысните уксуса на сковородку и насладитесь удивительным ароматом. Теперь семена выложить на свеклу и можно подавать, как гарнир к языку с хреном, например.
Стейк тар-тар из свеклы
2 свеклы
1 большая столовая ложка горчицы
1 большая столовая ложка гранулированного хрена
3 большая столовая ложка сметаны
соль, перец
Тосты из черного хлеба, а лучше из ржаного.
Нарезать свеклу очень тонко, добавить горчицу, хрен и сметану, приправить солью и перцем, выложить на тосты.
Если вы хотите, можно добавить свежий яичный желток, это не повредит блюду.
Приятного аппетита... и помните, что скоро овощи нового урожая созреют!