Чай для Китая, как для России пшеница, - основной продукт. Поэтому нам показалось интересным, как китайские фермеры переходят на выращивание чая по органическим стандартам. Органический тренд стал настолько силен, что производители хотят не только отправлять органик-чай на экспорт, но и побороться за потребителя на внутреннем рынке. 

 

В прошлом году экспорт органического чая составил 5 тысяч тонн. Сертификацию производители проходят про стандартам США, Европы и Японии. 

 

Журналист Карин Хайц специально для Organic Info выясняла, как идут дела на трех чайных плантациях в регионе Ханчжоу и в горной провинции Юньнань.

 

Чайные плантации в горах Юньнань расположены в местности, называемой "золотым треугольником". Он находится на крайнем юго-западе Китая на границе с Мьянмой, Лаосом и Вьетнамом. Чай здесь выращивается на высоте более двух тысяч метров и именно отсюда две  тысячи лет назад первый чайный караван отправился в другие страны мира. 

 

Элитные чаи здесь также дороги как эксклюзивные вина в Европе. Регион Пуэр, давший название известному чайному сорту, находится в Юньнане. Производители чая придумали тысячи лет назад закручивать чайные листья в чайный торт, который позволяет сохранить свойства продукта долгое время. Сейчас потребитель готов платить за чайный торт больше, чем за пачку за чаем россыпью. 

 

Первыми чайными предпринимателями, с которыми нас знакомит журналист, стало семейство Дон. Основатель бизнеса - мистер Донг-старший работал в лесном хозяйстве и торговал древесиной, но хотел обеспечить свою семью здоровыми продуктами и "чистым", выращенным без химических средств чаем. Для этого он в 1990 году заложил свой первый органический чайный сад. 

Менеджер чайного сада

Урожаи в органическом саду были так велики, что семья Донг уже не могла выпить все, что выращивала. Сбыть излишки на внутреннем рынке было нельзя: китайцы не привыкли ко вкусу органического чая. Неутомимый мистер Донг стал искать потребителей за границей, и нашел в США. Туда-то он и стал отправлять свой органический чай. В настоящее время 80% урожая уходит за рубеж. Правда, со временем, доля США в экспорте уменьшилась со 100% до 60%, а остальные 40% уходят в Европу.

 

Дабы продвинуться на местном рынке, семья Донг открыла два магазина в провинции Пуэр. Фактически, это не магазины, а музеи чая, только с органическими экспонатами. Донг пытается продвинуть концепцию изысканных, дорогих фирменных чаев.

 

Чайная церемония в магазине семьи Донг

Однако господин Донг не успокоился просто на музее, он добавил в систему обслуживания чайную церемонию и сделал из магазина место проведения деловых встреч. Чиновники и бизнесмены готовы платить за возможность обсудить дела за органическим чаем. Следующая задумка Донга - оздоровительный салон с культурой потребления органического чая как неотъемлемой частью процедуры.

 

Так как чайные сады занимают обширные территории, семья Донг выстраивает на них единый социум для своих работников: соревнования, школы, праздники. Донг также готов выделить сад любому, кто готов выращивать на его земле органический чай. Возделывание чая - процесс долгий и требующий умения, поэтому Донгу важно, чтобы работникам было комфортно трудиться именно на его семью. 

 

Следующая история про семью Хи. Они занимаются производством чая на протяжении нескольких поколений. В 2003 году местные власти предложили им взять в аренду землю на очень выгодных условиях под чайные сады. Землю выделили в одном из самых бедных регионов Китая, в том же Юньнане. Семья Хи решила увеличить стоимость продукта за счет выращивания органического чая, но не на всех плантациях. С 2008 года они сертифицировали 20% своих земель по органическому стандарту через сертификатора Ceres. 

 

Чайные сады Юньнаня

Как и семья Донг, Хи строят свой бизнес на мелких фермерских хозяйствах. Более чем 1400 фермеров и упаковщиков чая курируют менеджеры компании Хи, чтобы соблюсти органические стандарты.

 

По данным, которые приводит семья Хи, за прошлый год продажи органического чая в Китае выросли на 23%.

 

Семья Хи также вводит чайные церемонии в свой маркетинговый план, но в этом случае они рассчитаны на туристов, которые путешествуют по дорогам Китая. Кроме того, производители чая хотят заинтересовать путешественников экскурсиями по своим плантациям и, таким образом, обеспечить себе дополнительный источник дохода.

 

Третий чайный производитель ведет свой бизнес к югу от Шанхая, в окрестностях города Ханчджоу. Мистер Герман выращивает разные сорта органического чая, в том числе хорошо известный в России сорт сенча. Герман входит в пул из семи чайных производителей, которые вместе поставляют органик-чай в США и Европу.

 

Органический кофе тоже будет из Китая

В отличие от своих органических коллег, Герман не собирается поить органическим чаем китайцев, он начал возделывать органический кофе, чтобы обеспечить заработок людям и продажи за рубеж. Пока кофейные плантации находятся в периоде конверсии, но в следующем году Герман собирается начать поставки.

 

Судя по этой статье, скоро мы будем искать на пачках значок органического чая из Китая и начнем понимать, чем же его вкус так отличается от вкуса чая, произведенного обычным способом.