В конце прошлого и уже в начале нынешнего года вся деловая пресса вышла с неутешительными данными о продолжении снижения уровня покупательской способности. Даже в преддверии новогодних праздников такие крупные сетевые ритейлеры нижнего ценового сегмента как "Дикси" зафиксировали падение среднего чека, по сравнению с этим же периодом 2015-го.  

 

Мы приуныли в тревоге по поводу еще большого спада органического сегмента и решили опросить основных столичных ритейлеров, торгующих натуральными и органическими продуктами, чтобы понять, так ли все плохо.

 

  • Средний чек повторяет стратегию развития магазина. Три из четырех наших респондентов отметили рост среднего чека за год и только один респондент отметил уменьшение этого показателя. Судя по тому, что говорили представители сетей, рынок настолько мал, что если магазин расширяет линейку и предлагает покупателям больше товаров, то клиенты увеличивают размер среднего чека. Падение чека отмечали магазины в случае открытия нового магазина, а также при замене дорогих импортных брендов более дешевыми отечественными аналогами.

 

  • Все магазины отметили рост выручки в 2016 году по сравнению с предыдущим годом, минимальный показатель на уровне 6%.

 

  • Уменьшение ассортимента импортных товаров. Продавцы отметили, что ставшие слишком дорогими импортные бренды почувствовали спад продаж и многие ушли с российского рынка. Магазинам пришлось искать российские и зарубежные товары-заменители, с чем они так или иначе справились.

Тенденции:

"Появилось очень много иван-чая и крем-меда, выстрелила недорогая европейская сертифицированная органическая косметика Urterkram и Neobio.  В этом году у нас появилась марка "Макошь" (марка российской косметики), она очень популярна", - отметили в магазине Organica (Санкт-Петербург).

 

"Произошло перенаправление предпочтений покупателей в сторону готовых блюд. В 2016 году мы запустили собственное производство-фабрику-кухню, в связи с этим у нас существенно поменялась категория "готовые блюда". 

У нас большая линейка по «особенным» категориям, таким, как vegan кулинария, RAW десерты, детокс-напитки", - говорят в сети супермаркетов "Город-Сад" (Москва).

 

"Из нашего ассортимента практически исчезло глицериновое мыло, бомбочки для ванны и, к сожалению, зарубежные марки, которые стали намного дороже по сравнению с началом года. Наш ассортимент активно пополняется качественной и доступной декоративной косметикой (NeoBio), российскими продуктами, произведенными по экостандартам (такие, как Черный хлеб), появляются высокотехнологичные и при этом натуральные косметические средства (Sativa)", - говорит основатель магазина 4fresh Наталья Козлова.

 

"У нас стало существенно больше выпечки. Овощи и фрукты, охлажденные продукты также стали более популярны. Что же касается бакалеи, особенно, импортной, то ее стали покупать значительно меньше", - уточняет директор московских магазинов "Биостория" Евгений Шкляров.

 

"Средний чек вырос на 34%, ассортимент увеличился за счет нон-фуд, а предпочтения покупателей никак не изменила экономическая стагнация", - поясняет владелица магазина Амбар Марина Орлова. 

 

"Итоги 2016 года показали рост и по количеству гостей и по среднему чеку. Резких изменений в предпочтениях потребителей мы не заметили. Тренд на вегетарианские продукты и продукты для «здорового питания» продолжает свой осторожный,  но постоянный рост. Постоянно появляются российские молодые бренды в , что не может не радовать. То же самое касается фермерской продукции – новые сыроварни, новые небольшие производители колбас и консервации", - описали ситуацию в универмаге "Цветной"