Сырое, да еще органическое молоко - это сплошная польза, но, к сожалению, сырое молоко может содержать опасные для человека кишечные палочки и бактерии Сальмонеллы. Специалисты американской компании Tamarack Biotics разработали новый способ бережной пастеризации молока, который сохраняет белки и другие полезные соединения. 

 

Процесс пастеризации молока, который используют сейчас, не сильно изменился со времени изобретения в 1862 году Луи Пастером. Молоко нагревают до 191 градуса по Фаренгейту (88 градусов Цельсия) в течение 15 секунд. При этой процедуре гибнут вредные бактерии и полезные заодно.

 

Калифорнийская компания предлагает запатентованный двухступенчатый процесс с использованием ультрафиолета. Воздействие на молоко происходит при температуре 39 градусов Цельсия. При этом, как утверждают разработчики метода, сохраняются 71% белков против 8% белков при пастеризации.

 

Ожидается, что новая технология будет использоваться для изготовления спортивных напитков и для продуктов, предназначенных для пожилых людей и аллергиков.