В данный момент ведется работа над российскими стандартами органического производства. Я слежу за этим процессом так пристально, насколько могу, и очень надеюсь, что результат оправдает наши ожидания и будет соответствовать международным стандартам. Это позволит экспортировать российскую органическую еду по всему миру.

 

Вы спросите, зачем мы это делаем? Разве органическая продукция не должна распространятся локально, в месте, где она произведена? Так ли уж нужен круговорот органики во всем мире? Но вот встречный вопрос: что можно произвести в том месте, где вы живете?

 

Думайте глобально

Конечно, вы правы! Это то, о чем я говорю на протяжении нескольких десятилетий (Я начала заниматься органикой в середине 90-х годов … Как бежит время!) Но есть две причины для органического обмена по всему миру, а также «большой важный бонус».

 

Во-первых, я лично не представляю своей жизни без шоколада, бананов или кофе. И их трудно произвести в Твери или Копенгагене. Во-вторых, Россия и Европа географически очень близки, а европейские продажи экологически чистых продуктов существенно выросли за последнее время. Было бы неразумно с экономической точки зрения, не иметь возможности экспортировать российские органические продукты в Европу.

 

А вот и «большой важный бонус»! Единое знание об органике поможет развитию органического движения во всем мире: ведь делать что-то в одиночку гораздо сложнее, чем в команде. Органическое фермерство с самого начала развивалось благодаря обмену знаниями. Вопреки сложившемуся представлению, органический бизнес – это малый бизнес.

 

Органическое движение состоит из людей, которые создают альтернативу традиционной сельскохозяйственной системе. И суммы на развитие органического земледелия не такие внушительные, как в традиционной системе. Именно поэтому хранить секреты друг от друга просто бессмысленно. Это сильно затормозит процесс создания эффективного, устойчивого органического земледелия. А это не выгодно никому, кроме  обычных фермеров, которые выращивают свой урожай с использованием пестицидов и химических удобрений.

 

Международная организация IFOAM уже доказала возможность существования рамочных органических стандартов, которые работают по всему миру. 

 

Но я признаю, что создание универсальных стандартов – это непростая задача. Между нами есть культурные различия, которые нужно принимать всерьез и обсуждать.  Развитие органического сектора не может идти так быстро, как бы мы этого хотели.  

Действуйте локально

 

Но, к счастью, жизнь не всегда связана со сложностями и попытками установить контакт между людьми, которые этого не желают. Обычная жизнь проще: мы встречаемся, разговариваем, делимся друг с другом вкусной едой, сделанной из продуктов, которые можно купить где-то поблизости. Вот, например, рецепт «веселого» десерта. Это вкусно, легко и дешево. Надеюсь, вам это понравится.

 

Квас с клубникой и мятой «подо льдом»

На 4 больших порции вам понадобится: 

 

1 л. кваса

400 г. нарезанной клубники (или любых фруктов, которые у вас есть)

3 стакана свежей мяты

2 больших столовых ложки жидкого меда

 

Залейте квас в чашу. Положите туда клубнику и измельченную мяту. Далее - мед по вкусу. Затем разделите содержимое на 4 порционных чашки и поставьте в морозильник на 1-2 часа. Но не больше. Десерт покроется корочкой льда. Подавайте квас с фруктами в качестве десерта, и пусть ваш гость «сломает лед».