Мало кто знает, что сам термин относится только к пшенице, выращенной на конкретных пахотных землях. Слово «камут»   древнеегипетского происхождения, и означает «пшеница».  Поскольку это слово из мертвого языка, то его удалось зарегистрировать как торговую марку. Это сделала американская семья Куинн. По этой причине камутом можно называть только пшеницу одного производителя - Kamut International. И никакую другую.

 

Семья Куинн объявила о своем намерении защищать «пшеницу Великого Хорасана» от генетических изменений и выращивать только по органическим канонам. Но они предупреждают, что не любая древняя пшеница является органической.  Другие селекционеры могут выращивать пшеницу Хоросана как с применением технологий генной инженерии, так и с нарушением органических канонов.  Такую пшеницу камутом не назовут!  Создатели камута утверждают, что их товарный знак – это своего рода гарант органического происхождения продукта.

Фото: organic-market.info

 

Бренд Камут стал настолько популярным, что крупные пищевые корпорации предложили выкупить его. Это была бы очень выгодная сделка для владельца Kamut International. Однако, по словам главы фирмы Тревора Блита, частный семейный бизнес не заинтересован в такого рода предложениях, и они никогда не вступали в переговоры о финансовой стороне сделки.

 

Миф о камуте

Камут выращивается преимущественно в штате Монтана и Канадских провинциях Альберта и Саскачеван.  У этой «древней хоросанской» пшеницы очень интересная история с множеством неизвестных. В 1949 году американский летчик Эрл Дедман был направлен на военно-воздушную базу в Португалии. От человека, о котором история умалчивает, он получил 36 зерен крупной пшеницы, которые послал своему отцу - фермеру из Монтаны. Поговаривают, что семена были изъяты из каменного контейнера древнеегипетской гробницы. Ученые опровергают эту легенду, однако люди по-прежнему называют камут египетской пшеницей.  В действительности, мы имеем дело с североамериканским продуктом. Все остальное – лишь грамотный маркетинг.

 

В последние годы спрос на камут сильно вырос, и это, в свою очередь, спровоцировало рост цен. Тревор Блит видит возможности для расширения зоны культивации имеющихся земель, чтобы удовлетворить растущий спрос.

Камут не обязательно полезнее

А вот научная точка зрения на камут. Немецкая ассоциация биологии, биологических наук и биомедицины (German Association for Biology, Biosciences and Biomedicine) критикует агрессивный маркетинг древних сортов зерна, таких как пшеница Хорасана. «Древний не обязательно означает более здоровый», - предупреждает представитель ассоциации Карстен Роллер, и добавляет, что нет ничего сверхъестественного в том, откуда родом тот или иной злак, поскольку все разновидности зерновых возникли на Ближнем или Среднем Востоке. Более того, у чувствительных людей камут может спровоцировать проблемы с пищеварением. «Это сорт с более высоким содержанием белка, чем традиционные сорта, также он содержит неизвестные аллергены», - утверждает Роллер.

 

Источник и фото