Один из самых цитируемых датских футурологов в области маркетинга еды Бирти Лиддл (Birthe Linddal) об уходящих трендах в органике и восьми новых "фишках", за которые будет платить потребитель. Лекция Лиддл с таким названием прошла на выставке BioFach-2018.

 

Лиддл отметила, мегатренд будущего - это глобализация. А дальше перечислила умирающие приемы, которые продавали продукцию раньше, плюс те, что вступают в моду.

 

Что больше не поможет продать

  • Еда для работающих мам, которую легко приготовить.
  • Низкокалорийные продукты.
  • Ностальгия или еда, как "в старые добрые времена".
  • Натуральные продукты от местных точно лучше, чем продукция крупных холдингов.
  • Только местная еда, глобализация бессмысленна.
  • Люди перестают покупать еду, которая спасает мир. Больше не работают слоганы, что эта синтетическая куртка снижает выбросы СО2, а это молоко подходит вегетарианцам, а при приготовлении соевой котлеты животные не пострадали.

Что будет помогать продавать

  • Мал золотник да дорог. Клиенты будут предпочитать фермерские магазины и продукцию, выпущенную маленькими партиями.
  • Фермер - это новый герой. Потребитель хочет знать в лицо производителя и требует, чтобы тот заботился и о процессе производства и о клиенте.
  • Развенчивая крупных производителей. Потребитель станет платить людям, а не крупным системам.
  • Ноль отходов. Тренд набирает обороты  и заставляет производителя думать о замкнутом цикле производства.  
  • Открытость. Потребитель ждет от производителей готовности показать процесс производства.

 

Новая "зеленая" диета

Потребители все еще будут предпочитать вегетарианскую и веганскую диеты, но начнется новый тренд "зеленой" диеты, которая сочетает пользу для здоровья и сохранение планеты.

 

Личная диета

 

Грядет бум "умной еды". Специалисты будут не только создавать личные планы питания, а и проводить ДНК-тест на полезность продуктов, тем временем потребитель будет заказывать самую подходящую для себя еду нажатием кнопки смартфона. Производителям стоит подумать над механизмом, который впишет именно их товары в новую систему потребительского выбора.

 

Едим вместе

 

Тренд зародился в США: Whole Foods предлагает итальянские маркеты как основу для общественного приема пищи. Потребители ищут способы поесть вместе, и это желание будет нарастать. Производители могут использовать этот тренд и предложить свои способы совместного приема пищи клиентам. 

 

Новые способы доставки еды

 

Амазон заменил традиционные распределение еды через продуктовые сети, скоро появятся дроны для доставки заказов, а может и еще что-нибудь. Тот, кто придумает самый удобный канал доставки, выиграет гонку за потребителя.

 

Осталось подумать, как скоро в Россию придет это новое "органическое", маркетинговое будущее. Но, нам кажется, что лучше сразу ориентироваться на него.