Один из самых цитируемых датских футурологов в области маркетинга еды Бирти Лиддл (Birthe Linddal) об уходящих трендах в органике и восьми новых "фишках", за которые будет платить потребитель. Лекция Лиддл с таким названием прошла на выставке BioFach-2018.
Лиддл отметила, мегатренд будущего - это глобализация. А дальше перечислила умирающие приемы, которые продавали продукцию раньше, плюс те, что вступают в моду.
Что больше не поможет продать
- Еда для работающих мам, которую легко приготовить.
- Низкокалорийные продукты.
- Ностальгия или еда, как "в старые добрые времена".
- Натуральные продукты от местных точно лучше, чем продукция крупных холдингов.
- Только местная еда, глобализация бессмысленна.
- Люди перестают покупать еду, которая спасает мир. Больше не работают слоганы, что эта синтетическая куртка снижает выбросы СО2, а это молоко подходит вегетарианцам, а при приготовлении соевой котлеты животные не пострадали.
Что будет помогать продавать
- Мал золотник да дорог. Клиенты будут предпочитать фермерские магазины и продукцию, выпущенную маленькими партиями.
- Фермер - это новый герой. Потребитель хочет знать в лицо производителя и требует, чтобы тот заботился и о процессе производства и о клиенте.
- Развенчивая крупных производителей. Потребитель станет платить людям, а не крупным системам.
- Ноль отходов. Тренд набирает обороты и заставляет производителя думать о замкнутом цикле производства.
- Открытость. Потребитель ждет от производителей готовности показать процесс производства.
Новая "зеленая" диета
Потребители все еще будут предпочитать вегетарианскую и веганскую диеты, но начнется новый тренд "зеленой" диеты, которая сочетает пользу для здоровья и сохранение планеты.
Личная диета
Грядет бум "умной еды". Специалисты будут не только создавать личные планы питания, а и проводить ДНК-тест на полезность продуктов, тем временем потребитель будет заказывать самую подходящую для себя еду нажатием кнопки смартфона. Производителям стоит подумать над механизмом, который впишет именно их товары в новую систему потребительского выбора.
Едим вместе
Тренд зародился в США: Whole Foods предлагает итальянские маркеты как основу для общественного приема пищи. Потребители ищут способы поесть вместе, и это желание будет нарастать. Производители могут использовать этот тренд и предложить свои способы совместного приема пищи клиентам.
Новые способы доставки еды
Амазон заменил традиционные распределение еды через продуктовые сети, скоро появятся дроны для доставки заказов, а может и еще что-нибудь. Тот, кто придумает самый удобный канал доставки, выиграет гонку за потребителя.
Осталось подумать, как скоро в Россию придет это новое "органическое", маркетинговое будущее. Но, нам кажется, что лучше сразу ориентироваться на него.