Уже не первый год на прилавках супермаркетов США можно встретить большое разнообразие мясных продуктов с маркировкой «травяной откорм». Разбираемся, кто имеет право таким образом маркировать продукт и что означает эта отметка.

Главной государственной организацией, имеющей право маркировать продукт знаком «травяной откорм», было и остается подразделение Департамента сельского хозяйства США (USDA) под названием Agricultural Marketing Service (AMS). Данная сертификация добровольная, и не все мясо животных, питавшихся травой, имеет соответствующую маркировку.

С самого начала у кампании по сертификации были спорные моменты. Например, помимо рациона животного, который должен состоять исключительно из травы с момента отлучения от материнского молока и до забоя, в стандарты не включались другие показатели, такие как условия содержания скота или применение лекарственных препаратов. Другими словами, производитель говядины «травяного откорма» теоретически имел право держать коров взаперти и кормить антибиотиками и гормонами роста.

 

Вторая проблема со стандартами ASM – то, что производители, однажды получившие сертификаты, не обязаны были подтверждать соответствие своего продукта время от времени появляющимся новым критериям. Более того, в январе 2016 года AMS объявило об отказе от своего официального определения того, что такое «травяной откорм». Представители подразделения объявили, что не обладают полномочиями определять и устанавливать, являются ли значки, которые разные компании помещают на этикетки своих продуктов, достоверными и не вводящими покупателей в заблуждение.

Новый стандарт

В ответ на эти события Американская Ассоциация мяса животных травяного откорма (American Grassfed Association, AGA) разработала более строгий стандарт и независимые программы сертификации для производителей говядины. Новый стандарт обещает повысить прозрачность и унифицировать условия соответствия. Директор по коммуникациям AGA заявил: «Наши стандарты хороши для животных, удовлетворяют пожелания покупателей, выбирающих мясо со значком «травяной откорм», а также они экономически выгодны фермерам».

Логотип  AGA – единственный, который гарантирует соблюдение следующих условий:

  • животное было на 100% травяном рационе
  • никогда не содержалось в закрытом пространстве
  • никогда не получало антибиотиков и гормонов роста
  • родилось и выросло на американской семейной ферме (подавляющее большинство мяса животных травяного откорма, которое продается в супермаркетах США, импортное, и без маркировки страны происхождения (COOL) невозможно определить, откуда оно прибыло и по каким стандартам было промаркировано

Ради чего весь сыр-бор?

Ряд исследований, в том числе обзор результатов работ за 30 лет в разных странах, показывают, что типы жирных кислот, содержащихся в мясе животных травяного откорма, более полезны для сердечно-сосудистой системы человека по сравнению с жирами их мяса животных, выкормленных зерном. Этот обзор также демонстрирует, что говядина травяного откорма содержит большее количество антиоксидантов и витаминов. Также есть данные, что риск обнаружения резистентных к антибиотикам бактерий в мясе свободно пасущихся животных в три раза ниже, чем в промышленном.

А как в России?

Движение по выбору мяса травяного откорма только зарождается в нашей стране. Пока ценность естественного рациона животных не слишком сильно понимают в обществе – как со стороны производителей, так и со стороны потребителей.

Из масс-маркет производителей на рацион животных начала обращать внимание компания «Мираторг». Часть своей продукции она маркирует как «Говядина травяного откорма. Брянская область. Свободный выпас». На сайте компании перечислены критерии, по которым мясо получает такое наименование. Однако независимых организаций, которые проверяли бы соответствие продукта критериям, в нашей стране пока нет. Впрочем, как и официальных критериев и стандартов для мяса травяного откорма.

 

При подготовке статьи использованы следующие материалы:

https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2017/02/07/grassfed-certification-assure-highest-quality.aspx

 

https://well.blogs.nytimes.com/2015/10/23/ask-well-is-grass-fed-beef-better-for-you/

 

https://www.americangrassfed.org/about-us/our-standards/

 

https://miratorg.ru/products/brand/grass-fed-beef/