Рыба и морепродукты входят в ТОП наиболее питательных и полезных продуктов для человека. Не секрет, что огромное количество рыбы: семга, форель, сибас, дорада, креветки, мидии - выращиваются производителями промышленно. Можно ли говорить о полезности рыбы и морепродуктов, выращенных интенсивным аквакультурным способом? Когда рыбу держат в тесных садках, пичкают превентивными антибиотиками (как с животными, чтобы не заболели от неподобающих видовых условий) и кормят невидовым кормом (мука из каркасов кур-бройлеров), тем самым нарушая естественную пищевую цепь - рыба не может питаться курицей. И, кстати, наоборот.

 

Так вот: и на аквакультуру существует органический стандарт. Но необходимо признать (и это сделали не раз на BioFach-2020): органическое, впрочем, как и устойчивое рыболовство развивается крайне медленно. На суше дела идут куда быстрее.

 

Сегодня лишь 0,5% мировой аквакультурной рыбы может похвастаться органической маркировкой. Развитие этого сегмента идет крайне слабо, скорее, происходит стагнация. И не потому, что потребители не хотят чистого лосося, свободного от антидепрессантов, кокаина и антибиотиков или предпочитают креветок, напичканных токсинами нечистот (вьетнамские, тайские креветки часто выращиваются в абсолютно неподобающих условиях)?

 

В чем же сложности с продвижением органического способа производства в аквакультуре? Этот вопрос обсудили 13 февраля в Нюрнберге на конференции «Органическая рыба: вид близкий к вымиранию». Спикеры - как на подбор: Патриция Питтон, представляющая профильную Комиссию ЕС, Бернард Фенне, вице-президент Европейской федерации производителей аквакультуры, Стефан Холлер из отдела аквакультуры и рыболовства немецкого кооператива Naturland. Инициатором и модератором дискуссии выступил Кристофер Аткинсон (IFOAM).

 

Самые большие барьеры для роста органической аквакультуры - это вопросы законодательства, стандартов (они порою невыполнимы), а также технологий производства.

 

На конференции много говорили о вопросах внесения изменения в европейский стандарт, которые идут более двух лет, и в марте 2020 должны выйти на финальную стадию - голосование. Однако документальную часть мы, пожалуй, опустим. Сфокусируемся на главных барьерах развития органик-аквакультуры: корм для рыб, групповая сертификация и технологии, технологии…

 

Начнем с простого - корм. Чтобы дать ценный белок человеку, органическая рыбка за свою привольную жизнь в чистой водице должна немало съесть того самого белка. А где его брать, если мы не нарушаем пищевую цепь, как в индустриальной аквакультуре, и не скармливаем рыбе отходы с птицефабрик?

 

«Нужен альтернативный протеин!» - заявляет представитель немецкого Naturland. Такой альтернативой может стать мука из насекомых - дешевый источник белка. В одном из крупнейшем объединении органик-фермеров Naturland уже разработали свой собственный стандарт для муки из насекомых и предлагают подобное внедрить в общеевропейский органический стандарт для аквакультуры.

 

Второй сложный вопрос: разведение молодняка. Как известно, рыбку надо сначала вырастить из икринки. В лососевых на это уходит 2 года. С органик-молодняком на рынке огромная проблема - его почти нет. Поэтому на форуме говорят о внесении изменений в стандарт - возможность использовать молодняк неорганик, по правилу «2/3 жизни должны быть на органическом корме и в соответствующих условиях».

 

Также говорили о необходимости создания общей базы органик-молодняка - именно его сейчас не хватает рыбакам и фермерам.

 

Еще не хватает возможностей для групповой сертификации - маленьким фермерам это поможет снизить затраты, в том числе, на логистику. Однако европейским законодательством сегодня это не предусмотрено.

 

Кроме того, в текущем стандарте не заложены возможностей для более эффективных репродуктивных технологий: «Сейчас технологии манипуляции с железами и икрой запрещены, а они нужны для выращивания тигровых креветок», - заявили на BioFach.

 

Помимо конкретных трудностей, говорили о том, что производители интенсивной промышленной аквакультуры испытывают серьезное давление общества. От них требуют устойчивых практик, защиты окружающей среды и здоровья человека, сохранения биоразнообразия и видов. Ответом может стать развитие органик-направления в аквакультуре. Но большинство производителей считают текущий органический стандарт нереалистичным, что подтверждает стагнация на этом рынке. 

 

Конференция подняла острые проблемы и предложила готовые решения - этим конференции на BioFach и хороши - они ставят вопросы будущего и предлагают ответы. Практика подтверждает, что со временем высказанные предложения воплощаются в жизнь. Пример: мой конспект конференции 2015-го года (здесь) и инициатива, обсуждаемая в Европарламенте в прошлом месяце (здесь). Скорее всего, в ближайшее время мы увидим изменения в органическом стандарте для аквакультуры, а вслед за ним - рост предложения органик-морепродуктов на прилавках ЕС. А, может, и в России?